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如何選購優質橄欖油?

2019-03-14 (02:16:46 PM)

如何選購優質橄欖油?

橄欖油哪個牌子好?好的橄欖油有這些特點,優質橄欖油採用冷榨法制取,並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。

色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的後部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯後。

橄欖油的選購

  1、看瓶簽上標明的酸度,規定特級初榨橄欖油是小於等於0.8%

  2、看標籤上注明的脂肪酸含量,不飽和脂肪酸含量越高橄欖油品質越好

  3、不是橄欖油越貴就越好,也有可能是橄欖油進貨價並沒有那麼高,但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價格,世界最好的橄欖油產區是義大利、希臘和西班牙。

  4、橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了,上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道,這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的,如果什麼味道都沒有,那肯定有化學的介入才會脫味。而且並不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油,有很多帶果肉沉澱的,那感覺很像粘稠的果汁,但那是最好的橄欖油。

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